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鄰居送了一大半的西瓜，在處理瓜肉後，西瓜皮的垃圾處理是個惱人大問題。既然都是瓜類，索性乾脆來做個涼拌菜。
材料；
西瓜皮、鹽、糖、白醋、腐乳。
刮去紅肉、削掉綠色瓜皮，留下瓜白，依個人喜好切成薄片或好入口的形狀。
薄一點比較好，盡量留下瓜白會比較脆，因為西瓜越綠口感越硬。
處理後整理一下。
撒上少許的鹽靜置脫水。(謝謝a-fu的粗海鹽啦)
大約1～2小時左右即可，以免太鹹。接著倒掉鹽水。
接著加入少許的白醋(可用香味較濃的高粱醋或陳年糯米醋)，再加上糖攪拌。
也可以加入辣椒、蒜頭等香料增加綴飾與味道。
此時可試試口感。
此過程避免沾到水或口水，以免保存快速發霉。
加入阿媽給的密傳腐乳增加美味和香氣。(一般可加可不加)
找個容器，一層腐乳、一層糖、一層瓜肉，然後冰起來。
即成一道夏季清爽小菜，大功告成。
瓜白其他還可以拿來切絲炒個肉絲或煮瓜湯，也是很退火的料理。
省錢養生又環保。
和大家分享。
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